Appel d’offre ouvert – N°2019-02-F
Fourniture des repas cuisinés (liaison froide) et des goûters pour les Restaurants Scolaires
Le présent marché a pour objet la fourniture de repas en liaison froide et de goûters, à livrer aux restaurants scolaires de la Ville de Magny le Hongre. Ces prestations concernent actuellement les 4 restaurants scolaires.
La Ville de Magny le Hongre souhaite que les repas servi dans ses restaurants scolaires s’inscrivent dans une démarche de qualité qui passe notamment par un choix de menus composés en partie d’aliments BIO. Il s’agit d’agir en fonction des saisons, des productions et des récoltes. La Ville souhaite en partenariat avec le futur prestataire proposer du BIO dans un cadre éco-responsable (respect de la saisonnalité des produits, partenariat avec des fournisseurs locaux, régionaux ou départementaux, etc..).
Tous les repas seront donc constitués d’une composante BIO. C’est-à-dire, tous les jours où les restaurants scolaires seront ouverts, une des composantes du déjeuner des enfants sera BIO, soit en fonctionnement normal, 5 repas par semaine, hors jours fériés, grèves, … etc. Celle-ci devra être variable sur l’ensemble des composantes. Ce sera alternativement la crudité, la protéine, le féculent, le légume ou le laitage. Ce dispositif d’une composante BIO est susceptible d’évoluer à la hausse selon les préconisations législatives à venir.
De même, une fois par semaine, sauf le mercredi en période scolaire, il sera fourni un repas à 4 composantes appréciées des enfants (toujours accompagné d’une composante BIO). Les tarifs seront donc nivelés à l’année, c’est-à-dire que l’économie faite sur les repas à 4 composantes dont 1 bio se répercutera sur le coût des repas à 5 composantes dont 1 bio, de manière à avoir un prix unique de repas. Dans ce cas, il conviendra d’avoir une entrée consistante. Le menu à 4 composantes ne devra pas être proposé le jour du repas végétarien (qui devra obligatoirement présenter 5 composantes).
En outre, une fois par semaine, sauf le mercredi en période scolaire, un repas végétarien sera proposé. Il devra être obligatoirement présenté avec le menu à 5 composantes. En période de vacances, le repas végétarien pourra être programmé sur un des jours de la semaine du lundi au vendredi. Les tarifs seront donc nivelés à l’année de manière à avoir un prix unique de repas. Une réflexion législative étant en cours, le prestataire devra s’adapter à la législation une fois qu’elle sera votée.
C’est un accord-cadre à bons de commandes (sans marché subséquent – Prestataire unique) conclu en vertu des dispositions des articles 78 et 80 du Décret n°2016-360 du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics. Les prestations seront demandées sous forme de bons de commandes, et devront être exécutées conformément au CCTP.
La Ville s’engage à commander pour :
- un montant minimum annuel de 200.000 € HT
- un montant maximum annuel de 800.000 € HT
En plus de l’offre de base, il est demandé aux candidats de chiffrer une option concernant la fourniture de repas (en liaison froide) pour le service de portage à domicile proposé par le CCAS aux personnes âgées et dépendantes. Pour des raisons techniques et d’hygiène (éviter les contaminations des repas dans les frigos, les mélanges, les erreurs dans les plats, etc…), la Ville souhaite travailler avec un unique prestataire de restauration et donc intégrer les commandes de repas proposés par le CCAS aux personnes âgées et dépendantes, au marché de la Ville de fourniture des repas pour les Restaurants Scolaires.
Les prestations seront à exécuter conformément au Cahier des Clauses Techniques Particulières (CCTP).
Date limite de réception des offres : Jeudi 10 Janvier 2019 à 12h00
Pour des informations complémentaires ou une demande de dossier de consultation : vous pouvez nous adresser un mail en précisant les références du marché (N° et objet).
► Pour voir l’annonce : la publicité est publiée sur le site du BOAMP et du JOUE
► Dossier dématérialisé : les cahiers des charges sont téléchargeables sur la plateforme www.synapse-entreprises.com – Tél : 01 72 33 90 70 ou info@synapse-entreprises.com
